Attività agrituristica: attività agricola

La legge quadro sull’agriturismo n. 730 del 1985 stabilisce con estrema chiarezza la definizione dell’attività agrituristica:
“ogni attività di ricezione ed ospitalità esercitata dagli imprenditori agricoli con l’utilizzo della propria azienda, in rapporto di connessione e complementarietà, rispetto alle attività di coltivazione del fondo, silvicoltura, allevamento del bestiame, che devono comunque rimanere principali.”

Ecco dunque che si delinea un quadro preciso all’interno del quale non è difficile orientarsi se si tengono presenti alcuni elementi fondamentali.

In primo luogo bisogna considerare il fatto che non può esistere un’attività agrituristica senza la preesistenza di un’azienda agricola e che nello svolgimento delle diverse attività agrituristiche devono essere utilizzate esclusivamente strutture e materiali appartenenti alla stessa azienda.
In secondo luogo va ricordato che la realtà agrituristica è sempre complementare rispetto a quella agricola nel senso che non può prevalere rispetto a quest’ultima.

Ospitalità

Accogliere il turista vuol dire anche rispettare una serie di regole del settore.
Si tratta di categorie di ospitalità che possono variare e offrire differenti possibilità di pernottamento.
Proporre ospitalità può significare affittare camere, garantendo la prima colazione, o affittare appartamenti, o ancora può prevedere la disponibilità di un agricampeggio laddove l’azienda abbia una superficie complessiva maggiore di 5 ettari.
Un altro elemento fondamentale nell'individuazione della struttura ricettiva agrituristica è la presenza di un ristorante rurale che serve pietanze e alimenti provenienti dalla produzione aziendale stessa.

Norme igieniche

Al di là delle differenti tipologie di agriturismo è opportuno ricordare che nel disporre e organizzare gli alloggi, bisogna fare riferimento alle normative igienico sanitarie previste dalla legge quadro sul turismo, n. 217 del 17 maggio 1983.
Tale normativa prevede che per ogni dieci posti letto debba esserci almeno un servizio igienico, mentre all’interno di ogni stanza è necessaria la presenza di un lavabo con acqua corrente calda e fredda.
Gli impianti tecnologici e il numero di addetti al servizio devono essere adeguati alle funzionalità della struttura.

Sviluppo

Esistono sicuramente delle particolari caratteristiche ambientali e infrastrutturali che concorrono alla crescita, allo sviluppo e alla qualità di una struttura ricettiva.

La vicinanza, per esempio, a elementi naturali come laghi, fiumi, boschi accessibili, riserve, parchi, spiagge e montagne può rappresentare un fattore di attrazione e interesse turistico.
Trascorrere, dunque, una vacanza presso un agriturismo organizzato anche in virtù di tali presenze sul territorio è, senza dubbio, vantaggioso per un ospite che unisce al relax in agriturismo la voglia di scoprire bellezze ambientali.
Lo stesso discorso vale anche per l’esistenza di sagre, eventi folkloristici, antiche tradizioni tenute vive da manifestazioni ed iniziative di vario genere.

Il dinamismo turistico contemporaneo impone, a livello competitivo, di disporre di una serie di servizi e condizioni tali da garantire il totale benessere del turista.

Ecco perché appare necessaria la vicinanza a centri abitati che possano vantare la presenza di attività commerciali, servizi sanitari, rete di telecomunicazione, trasporti.

Incentivi

Sono le leggi regionali a definire in maniera esaustiva gli incentivi e gli investimenti per le strutture ricettive, nello specifico per le attività agrituristiche.
In esse vengono chiarite le tipologie di attività collegate all’agriturismo, i requisiti necessari per ottenere gli incentivi, le spese, le modalità di finanziamento, i criteri di presentazione delle domande.
Solitamente la figura responsabile per tali questioni è, nel contesto regionale, l’Assessore all’Agricoltura.

Vendita

Nell’ambito di una attività agrituristica è possibile effettuare la vendita diretta dei prodotti agricoli realizzati in azienda o comunque di provenienza locale.
Prodotti che possono variare dalle bevande ai cibi preparati in azienda.
L’eventualità di effettuare vendita diretta non prevede l’esistenza di una specifica licenza commerciale in virtù della legge n. 59 del 9 febbraio 1963, che regola la vendita al pubblico di prodotti agricoli.

Ospitalità per disabili

Nell’organizzazione strutturale degli edifici e dei locali di pertinenza dell’agriturismo è necessario rendere accessibili ai portatori di handicap i locali del piano terra.
Per ulteriori informazioni si può fare riferimento alle leggi del 9 gennaio 1989 n. 13, del 5 febbraio 1992 n. 104 e al DM del 14 giugno 1989 n. 236.
Indispensabile la presenza di almeno due stanze attrezzate per i diversamente abili e i servizi igienici adeguati e opportunamente dislocati in struttura.

Ristorazione

Svolgere un’attività agrituristica significa anche poter offrire un adeguato servizio di ristorazione, nel rispetto di alcune regole specifiche.
Bisogna rispettare determinate proporzioni esistenti tra numero di posti letto e numero di posti a sedere per la ristorazione, che dovrebbe essere calcolato in almeno il doppio.
Nella preparazione delle prelibate pietanze è necessario, invece, utilizzare almeno i 2/3 dei prodotti propri e locali.

Attività

Nella gestione agrituristica è prevista l’organizzazione di attività correlate al concetto di ospitalità.
Attività che possono caratterizzarsi per l’aspetto culturale, sportivo, didattico, ricreativo.
Anche in questi casi deve essere rispettata la regola della complementarietà rispetto all’attività agricola, facendo uso delle strutture esistenti in azienda.