Un elemento distintivo spiccato della regione è il suo profondo rapporto con l’acqua.
Una privilegiata identificazione e comunione tra la terra e le acque che la bagnano.
Ed è proprio l’acqua la chiave di lettura per cogliere l’anima della Puglia: a partire dal suo largo e continuo contatto con il mare.
Il territorio si presenta in prevalenza carsico, con falde freatiche profonde, conche, caverne, grotte, rintracciabili proprio lungo alcuni tratti di costa.
L’azione delle acque meteoriche influenza la formazione di cavità superficiali che sono una peculiarità pugliese e che, in rapporto alla loro grandezza, prendono il nome di puli, doline, bacini carsici, inghiottitoi, voragini, grave.